Pierogi Ruskie

Pierogi Ruskie są bardzo popularne, ciasto przygotowuje się z mąki, wody i soli, czasami dodaje się jajka, farsz natomiast robi się z masy ziemniaczano- twarogowej z dodatkiem soli, pieprzu i podsmażonej cebuli. Ciasto rozwałkowuje się do grubości 2 mm, najważniejsze jest jego długie wyrabianie ok. 10 min, bo tylko takie wyrabianie da nam gwarancję elatyczności. Pamiętam jak robiłam moje pierwsze pierogi nie zastosowałam się do tej zasady i pierogi wyszły mi tak twarde, że gdybym nadała jednemu z nich odpowiednią prędkość, myślę, że nawet jeżeli by nie zabił, to pozostawiłby dziurę w głowie...były twarde jak kamień :-)

Czas: 30 min
Ilość porcji: 60 szt

Farsz do pierogów ruskich
Składniki

• 1/2 kg ziemniaków
• 250g twarogu
• 1 cebula
• sól
• pieprz
• papryka słodka w proszku

Ciasto na pierogi
Składniki

• 3 szklanki mąki pszennej
• 1 szklanka ciepłej wody
• 1 łyżeczka soli

  

Przygotowanie farszu

1. Gotujemy ziemniaki.

2. Cebulę kroimy w kosteczkę i podsmażamy na patelni.

3. Do gorących odcedzonych ziemniaków dodajemy ser, cebulę, paprykę, sól, pieprz i ubijamy na gładką masę.

Przygotowujemy ciasto

1. Mąkę wysypujemy na blat, robimy dziurkę w środku i wlewamy stopniowo ciepłą wodę, dodajemy sól, mieszamy łyżką a następnie zagniatamy ciasto około 10 min.

  

2. Podsypujemy blat mąką i wałkujemy ciasto na 2 mm.

3. Szklanką wykrawamy kółeczka.

4. Na stronę ciasta, która była przyklejona do blatu nakładamy farsz łyżeczką i sklejamy brzegi pieroga.

  

5. Gotowe pierogi wrzucamy na posoloną, gotującą się wodę przez 10 min od momentu wypłynięcia.
6. Jeżeli lubimy pierogi ruskie z cebulką, to szklimy ją na maśle do momentu aż uzyska brązowawy odcień.

  

7. Pierogi wykładamy na talerz i polewamy masełkiem z cebulką.

Smacznego :-)